Сегодня на прилавках магазинов можно найти огромное многообразие сыров различных видов и качества. Однако, не все из представленных товаров являются настоящим сыром, многие из них являются всего лишь сырными продуктами. Для обычного потребителя бывает непросто отличить натуральный сыр от его заменителя. Чтобы помочь вам сделать правильный выбор, повар и эксперт издания «БелНовости» Юлия Архипова поделилась несколькими признаками, на которые стоит обратить внимание.
Главное различие между настоящим сыром и сырным продуктом заключается в их составе. Для того чтобы создать натуральный сыр, используют только коровье, козье или овечье молоко, далее к которому добавляют закваски, сгустители (например, хлорид кальция) и ферменты для свертывания молока. В свою очередь, сырный продукт как правило содержит растительные жиры, что сразу делает его отличимым от настоящего сыра.
Одним из ключевых критериев, по которому можно отличить настоящий сыр от сырного продукта, являются органолептические свойства, такие как аромат и вкус. У настоящего сыра всегда присутствует характерный молочный запах и вкус, без каких-либо посторонних оттенков. В отличие от этого, сырный продукт может иметь прогорклый привкус к концу срока годности из-за окислительных процессов в жирах.
Кроме того, на поверхности натурального сыра не должно быть трещин, она всегда должна быть гладкой и блестящей. Не стоит ориентироваться на количество или размер отверстий в кусочке сыра, так как это свойство зависит от его конкретного вида. При выборе сыра также стоит обратить внимание на производителя и состав продукта, чтобы быть уверенным в его качестве.
Все эти советы помогут вам сделать правильный выбор и насладиться настоящим натуральным сыром, а не его подделкой.