Вредные последствия чрезмерного потребления сахара включают в себя ишемическую болезнь сердца, ожирение, диабет второго типа, кариес и некоторые виды рака. Мы часто не задумываемся о том, что сахар является неотъемлемой частью нашего рациона, а сладости стали обыденностью в праздничных моментах.
Сахар - это класс природных молекул с характерным сладким вкусом, содержащихся в различных продуктах: фруктах, овощах, растениях, молоке. Сахар можно извлекать и концентрировать, что приводит к его наличию в обработанных продуктах. Основными молекулами сахара являются глюкоза и фруктоза. Сахароза, или столовый сахар, представляет собой дисахарид, содержащий глюкозу и фруктозу в равных пропорциях.
Излишнее употребление сахара, особенно в виде кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, может иметь негативное влияние на организм. Этот тип сахара чаще всего присутствует в обработанных продуктах и отличается высокой концентрацией по сравнению с фруктами и овощами. Помимо сладкого вкуса, сахар добавляется в продукты как консервант, для придания текстуры или ускорения процесса брожения.
Важно знать, что помимо добавленного сахара, в продуктах также содержатся естественные сахара, такие как лактоза в молоке или мед из нектара цветущих растений. Организм человека нуждается в глюкозе в качестве источника энергии, особенно для клеток мозга. Однако избыток фруктозы, обладающей специфическими свойствами, может привести к нарушениям метаболизма, включая увеличение уровня триглицеридов и индекса массы тела, а также к резистентности к инсулину.
Интересные результаты были получены в ходе исследования, когда группе детей было предписано исключить сахар и фруктозу из рациона на десять дней. После этого периода наблюдалось значительное улучшение показателей здоровья участников: снижение уровня триглицеридов и глюкозы в крови, нормализация артериального давления, улучшение функции печени и чувствительности к инсулину, а также снижение индекса массы тела.
В целях поддержания здоровья Всемирная организация здравоохранения рекомендует сократить потребление сахара до 58 граммов в день для взрослых и детей, что составляет от 5% до 10% общей калорийности рациона. Это означает, что необходимо внимательно следить за уровнем употребления сахара из различных источников, как добавленного, так и естественного, в своем питании.