Очень старый рецепт, который обычно просят все, кто однажды попробовал эти маринованные перцы. Он не отличается чем-то необычным, но полулитровую баночку хочется съесть за один присест. Из килограмма перцев получается 3 банки по 0,5 литра. Однако рекомендуется не ограничиваться таким количеством, так как фраза "за уши не оттащишь" идеально сюда подходит.
Перцы надо хорошо помыть, убрать плодоножки. Затем их порезать либо на четыре части вдоль, либо на восемь, удалив все семена. Ингредиенты для маринада из расчета на один литр воды: полтора стакана сахара, полтора стакана уксуса, один стакан подсолнечного масла, две столовые ложки соли. Все соединить в кастрюле и довести до кипения.
Перец положить в крутой кипяток на 2-3 минуты. Достать и уложить в баночки, которые заранее надо стерилизовать. Затем разлить маринад и закатать крышками. Укутать пледом или полотенцем и дать остыть.
Кстати, многие люди думают, что польза продуктов после заготовки на зиму очень низка. Но это не так. Маринованный перец, например, является источником витамина С, содержит каротин, витамины РР и группы В. Также перец богат цинком, кальцием, железом, фосфором, йодом и другими полезными веществами.