Борьба за вкус к жизни

Дальневосточная ассоциация рестораторов и отельеров, Всероссийская федерация рестораторов и отельеров, ресторанное агентство «Анонс», «Индустрия гостеприимства «ПИР», ВГУЭС совместно с администрациями Приморского края и Владивостока потратили время не зря. Десятки работников местной сферы услуг посетили главное событие форума — тренинги столичных мастеров.

Олег Назаров, директор агентства событийных коммуникаций «Назаров и Партнер.ши», прочитал свою коронную лекцию о том, «Как раскрутить ресторан». Опытный столичный ресторатор и преподаватель Вячеслав Таранов посвятил семинар параллельной теме — «Управление успешным рестораном». Столичный шеф-повар и победитель кулинарных конкурсов Сергей Ерошенко поделился с коллегами секретами приготовления настоящей пищи, такой, например, как салат из осьминога с цитрусовым соусом, молочный поросенок в соусе из кваса или судак, запеченный в бульоне, с оливковым маслом, помидорами черри и молодым чесноком.

Ивонна Табачникова, директор гостинично-кадрового центра «Персона пяти звезд», который консультировал более 60 столичных гостиниц, посетовала на российскую проблему воровства среди персонала гостиниц и отелей, заметив, что от Москвы до Владивостока гостиничный рынок еще пребывает в диком состоянии и мало знаком с понятием «конкуренция». Но потом попала в тон своих коллег-миссионеров: «Приморье — фантастически красивый край. Здесь много обеспеченных людей. Регион активно развивается, у него большие перспективы. Ради общего дела мы приехали сюда делиться знаниями, опытом и документацией».

Несмотря на то что билеты на московских гуру стоили по 7,5 тысячи рублей, желающих учиться было достаточно. Как сказал Роман Иванищев, президент Дальневосточной ассоциации рестораторов и отельеров, «гостеприимство стало принципом нашей жизни». Особенно в свете подготовки Владивостока к проведению форума стран АТЭС в 2012 году.

Андрей Иванов