57,81 ↓ 100 JPY
95,78 ↓ 10 CNY
64,32 ↓ USD
56,87 ↓ 1000 KRW
Владивосток
Владивосток
+7° ветер 2 м/c
20 марта
Среда

Общество

Владивосток одновременно может накормить свыше 23 тысяч гостей

Таков итог кулинарной пятилетки

V Приморский кулинарный фестиваль, который прошел недавно во Владивостоке, был призван подвести итоги развития ресторанного бизнеса региона. Один из самых ярких результатов пятилетки объявил заместитель начальника Управления торговли, общественного питания и бытового обслуживания городской администрации Александр Аполихин: "Сегодня во Владивостоке одновременно можно накормить свыше 23 тысячи гостей. Безусловно, в этом есть и заслуга кулинарного фестиваля".

По его словам, сейчас во Владивостоке действуют 118 кафе, 87 баров, 280 закусочных, а количество ресторанов увеличилось за последние несколько лет в 2 раза и составляет 45. "Сегодня все больше и больше предпринимателей хотят заниматься этим интереснейшим бизнесом. А это, в свою очередь, дает Владивостоку новые рабочие места, поступления в казну и, самое главное, улучшается культура наших людей", - рассказал Александр Аполихин.

Однако не только количество ресторанов растет во Владивостоке, увеличивается также число поваров. "На V Приморском кулинарном фестивале проявилась интересная тенденция - молодость конкурсантов. Сейчас идет смена поколений, - отметил президент Дальневосточной Ассоциации рестораторов и отельеров Роман Иванищев. - Старая волна шеф-поваров уже отсоревновалась, получила свои награды. Им теперь интересно уже соревноваться не в рамках Дальнего Востока, а на всероссийском или международном уровнях. Однако они готовят себе достойную замену".

В самом деле, большинство победителей чемпионатов фестиваля – воспитанники мэтров приморской кулинарии. К примеру, обладателя гран-при поварских соревнований Георгия Боева и золотого медалиста этих состязаний Алексея Гордова "тренировал" шеф-повар ресторана Del Mar Александр Иванов, который на I Приморском кулинарном фестивале завоевал золотую награду. В свою очередь, чемпионку кондитерского чемпионата Елену Коновалову готовил главный повар Studio Coffee Евгений Трефилов. А победитель соревнований по японской кухне Илья Кошкин и вовсе открестился от своего достижения: "Всей душой хочу поблагодарить своего наставника Сато-сана, который несколько лет живет во Владивостоке. Это его победа, а не моя. Он научил меня всему, передал свои знания".

По мнению Романа Иванищева, новая волна профессионалов скажется на ресторанном бизнесе положительно. "Молодежь привносит что-то новое. Может быть, не всегда привычное, но очень интересное", - подчеркнул он.

Подпишитесь и получайте новости первыми:

Наверх