66,33 ↓ USD
75,39 ↓ EUR
97,71 ↓ 10 CNY
24 января
Четверг

Экономика

Рестораторам преподадут урок успешного управления

Специально для этого во Владивосток приезжает столичный посол Федерации рестораторов и отельеров

Юлия Сергеева
Семинар-тренинг для приморских специалистов под названием "Успешный ресторан. Работа каждый день. От идеи до прибыли" будет проходить 5, 6 и 7 ноября в зале "Панорама" гостиницы "Владивосток". Его организаторы - ресторанное агентство "Анонс" и Дальневосточная ассоциация рестораторов и отельеров - пригласили в качестве ведущего известного московского управляющего Вячеслава Таранова.
Справка "Н"
Вячеслав Таранов - знаток ресторанного дела. Начал карьеру в 1992 году с бармена в гостинице "Новотель", в 1996 он уже стал управляющим московского клуба "Старая площадь". С 2006 года совмещает практическую деятельность с преподаванием в Государственном университете управления по программе профессиональной подготовки "Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии". Он работал в качестве управляющего ресторанов Москвы, прошел стажировки и обучение в разных странах, создал собственную методику обучения.
Столица Приморья должна стать привлекательной для инвесторов, бизнесменов и политических деятелей, которые будут принимать участие в преображении Владивостока в промышленный и культурный центр АТР к саммиту АТЭС в 2012 году. В ресторанном агентстве "Анонс" убеждены: встречать почетных и важных гостей должны профессионалы. Заниматься подготовкой квалифицированных кадров ресторанного бизнеса в ноябре этого года будет Вячеслав Таранов.
Дальневосточная ассоциация рестораторов и отельеров с помощью специалистов Федерации рестораторов и отельеров, маркетингового отдела информационно-выставочного проекта "ПИР" и проекта "Все рестораны" специально разработала программу рестайлинга практического образования на уровне региона. Семинар московского управляющего станет первым в целом цикле проектов, направленном на реорганизацию индустрии гостеприимства на Дальнем Востоке.
- Цикл проектов "Дальневосточное гостеприимство" создается с целью решения задач, стоящих перед индустрией в связи с форумом АТЭС в 2012 году, с притоком большого количества иностранных туристов и бизнесменов. Мы должны справиться с задачей радушной встречи гостей и их комфортного размещения, - говорит президент Дальневосточной ассоциации рестораторов и отельеров, генеральный директор ресторанного агентства "Анонс" Роман Иванищев.
Вячеслав Таранов проверит готовность наших отелей и ресторанов к предстоящему саммиту, даст рекомендации по подготовке к встрече высоких гостей. Он посещал Владивосток весной прошлого года и уже тогда отметил высокий потенциал развития ресторанов, баров, клубов и развлекательных комплексов города.
Главным в ресторане московский гость считает управляющего: именно он решает, кто будет работать в заведении и кто будет его посещать. Программа трехдневного семинара-тренинга очень богата и, по мнению приглашающей стороны, способна значительно повысить ресторанную культуру Владивостока.
В первый день Вячеслав Таранов изложит основные ресторанные концепции в секторах: фаст-фуд, бистро, пивной ресторан, кофейня, пиццерия, демократичный ресторан/кафе, фешенебельный ресторан, а также даст обзор затрат при различных схемах организации бизнеса. Во второй день он рассмотрит необходимую документацию и проекты составления меню, а также затронет нюансы работы с поставщиками и взаимодействие с органами власти. В заключительный день семинара речь пойдет о ресторанном персонале и программах стимулирования клиентов, пошаговом составлении бизнес-плана ресторана.


Наверх